terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Feliz Ano Novo!


Queridos amigos - um bom ano novo à todos.
Que seja de mente aberta para novas ideias e braços abertos aos seus amores. 
Que o rosto não aguente os sorrisos e que os olhos vejam que o futuro, finalmente, chegou. 
Que se jogue de peito aberto naquilo que mais deseja, do jeito que mais deseja. 
Que sua primeira escolha de 2014 seja, simplesmente, uma escolha. 
E que seja sua.
VIVA!


Foto: Queridos amigos - um bom ano novo à todos.
Que seja de mente aberta para novas ideias e braços abertos aos seus amores. Que o rosto não aguente os sorrisos e que os olhos vejam que o futuro, finalmente, chegou. Que se jogue de peito aberto naquilo que mais deseja, do jeito que mais deseja. Que sua primeira escolha de 2014 seja, simplesmente, uma escolha. E que seja sua.
VIVA!

segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

ARROZ CARRETEIRO

2 cs manteiga
1 cebola picada
500 g carne-seca cozida e cortada em cubos médios
1 pimentão verde cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
4 tomates sem peles e sem sementes picados
3 cs salsinha picada
1 xc arroz
2 xc água quente
sal a gosto

na panela, derreta a manteiga, refogue a cebola, a carne-seca, os pimentões, e os tomates.
acrescente o arroz, misturando bem,
cubra com a água quente, se necessário, acrecente mais.
deixe cozinhar até o arroz ficar macio mais um pouco úmido.
junte a salsinha.
sirva quente.

burritos de frango

1/3 de xícara de de chá de óleo
1/4 de xícara de chá de cebola picada
1 dente de alho amassado
Pimenta a gosto
250 g de molho de tomate
4 xícaras de chá de feijão cozido
2 xícaras de chá de carne de galinha cozida e desfiada
1 1/2 xícara de chá de queijo ralado


Modo de Preparo:
Junte 1 colher de sopa de óleo à mesma frigideira onde foram feitas as tortillas. Acrescente a cebola e o alho. Frite até que a cebola doure. Acrescente a pimenta. Junte o molho de tomate e aqueça. Acrescente 1 xícara de feijão e amasse bem com um garfo. Junte mais um pouco de óleo e mais um pouco do feijão, aquecendo e amassando novamente. Continue até terminar o óleo e o feijão. Divida o frango em 12 porções. Coloque 1 porção no meio de cada tortilla. Cubra com umas 3 colheres de sopa da mistura de feijão. Salpique com 1 colher de sopa de queijo ralado. Dobre um lado da tortilla sobre o recheio. Dobre o outro lado por cima. Dobre as duas outras extremidades para formar um embrulho.

Dica:
Burritos são trouxinhas feitas com as panquecas mexicanas, as tortillas. Prepare as tortillas conforme a receita e as mantenha quentes.

Rendimento: 12 porções

guacamole

2 abacates
3 tomates
2 dentes de alho
1 cebola
1 pimenta malagueta
1 colheres de sopa de sumo de limão
gomos de tomate
Sal


Corte os abacates ao meio, retire os caroços, descasque e corte a polpa em pedaçinhos. Descasque e esmague os dentes de alho. Descasque a cebola e parta-a miudinha. Coloque o abacate na liquidificadora, junte a cebola e o alho. Limpe os tomates de sementes e corte em pedaços. Junte aos outros ingredientes. Junte ainda a malagueta limpa de sementes e corte em pedaçinhos. Tempere com sal e sumo de limão. Reduza tudo a puré. Coloque numa travessa, tape e leve ao frigorífico. Quando servir, decore com gomos de tomate.

chili

Coloque uma panela média ao lume com metade de sua capacidade de água. Quando começar a ferver, coloque a cenoura e cozinhe por 8 minutos ou até que esteja macia. Transfira para um recipiente grande e junte as ervilhas e a pimenta. Reserve.
Aqueça o azeite e quando estiver quente junte o camarão e 4 dentes de alho em fatias e cozinhe cerca de oito minutos. Retire e descarte o alho. Junte o camarão, as cenouras e as ervilhas. Reserve. Em separado, junte a água, o vinagre, o tomilho, o orégãos, o louro, a canela, o zimbro, o alho inteiro, a cebola picada e tempere com sal. Misture e coloque numa panela. Leve ao lume (brando) até que o sal esteja dissolvido. Coloque o molho quente por cima da mistura de camarão e legumes. Deixe arrefecer e cubra com "plástico filme. Leve ao frigorífico por 2 horas ou mesmo um dia inteiro. Revire, a mistura, eventualmente. Divida os camarões e alguns legumes por 6 pratos e polvilhe com as ervas frescas.


Leve ao lume a margarina com o óleo, junte a cebola picada e a carne. Deixe refogar até ficar desfeita, adicione a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e deixe cozer durante 10 minutos. Junte as malaguetas e deixe cozer durante mais 10 minutos em lume brando. Retire e rectifique o tempero.

sopa de limão com frango

1 chávena + 2 colheres de sopa de azeite
2 tortilhas cortadas em tiras finas
6 chávenas de caldo de frango
2 colheres de sopa de coentros picados (reserve algum para polvilhar)
1 colher de sopa de orégãos
1 colher de chá de vinagre de maçã
½ colher de chá de cominhos
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 peito de frango grande sem pele e desossado (reserve os ossos)
½ chávena de tomates sem pele e sem sementes picados
½ chávena de pimentão picado
½ chávena de cebola picada
sal e pimenta do reino a gosto
6 fatias de limão


Frite as tortilhas com o azeite (chávena), por 2 minutos, e aos poucos. Escorra bem em papel absorvente e reserve.
Num tacho, junte o caldo de frango, a carcaça do frango, o coentros, os orégãos e o vinagre e cozinhe em lume brando até que reduza de volume. Adicione o sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Retire os ossos. Numa panela, doure o frango no azeite restante por 5 minutos, virando uma vez. Junte o tomate, o pimentão e a cebola e cozinhe cerca de tres minutos em lume brando.
Corte o frango em tiras e divida-o juntamente com as rodelas de limão por 6 pratos. Reserve. Aqueça a sopa e divida pelos pratos. Junte a tortilha e polvilhe com o coentro. Sirva quente.

tacos

Tortilla:
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/3 xícara de chá de água morna
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de fermento químico em pó
1 pitada de sal

Recheio:
1/2 colher de sopa de óleo
500g de alcatra em bifes finos
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
2 limões
1 tomate grande cortado em cubos
1 cebola pequena picada
1 pimenta verde picada
Sal e coentro picado a gosto


Tortilla:
Misture a farinha com o óleo, o sal e o fermento. Ponha a água aos poucos até obter uma massa homogênea. Enrole em filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Retire pequenas porções da massa e abra com um rolo, corte as extremidades formando um círculo de 17 cm de diâmetro. Aqueça bem a chapa. Transfira para ela as tortillas com cuidado e aqueça por 1 minuto de cada lado.

Recheio:
Tempere os bifes com alho, sal e pimenta. Reserve. Unte uma frigideira com o óleo e frite os bifes por 2 minutos de cada lado. Corte a cebola ao meio e depois em rodelas finas. Junte à carne e frite até murchar. Retire a carne e a corte em tiras de 2 cm. Reserve a carne e a cebola separadamente.

Molho:
Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem:
Ponha a tortilla sobre um prato e, por cima, a carne, a cebola e o molho. Antes de fechar, pingue gotas de limão para cortar o picante do molho e a gordura da carne. Dobre uma lateral sobre a outra, enrolando-as. Sirva com limão e o molho.

Rendimento: 6 porções

arroz amarillo

1/3 xícara de arroz jasmine tailandês ou qualquer outra
variedade de grão longo
1 xícara de açúcar
6 xícaras de leite integral
3 gemas de ovos grandes
2 paus de canela
4 folhas frescas de laranja ou 1 colher de chá de essência de laranja
1 laranja descascada e cortada em fatias para decorar


Bata o arroz no liquidificador e moa bem fininho. Misture o arroz moído com o leite, açúcar e as gemas numa panela grande. Misture bem com um batedor de ovos. Adicione os paus de canela e as folhas de laranja e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com um batedor por 25 a 30 minutos, para prevenir que o arroz grude. Retire a canela e as folhas de laranja. Coloque numa vasilha ou em taças individuais e deixe esfrirar. Polvilhe com canela em pó e decore com as fatias de laranja.

arroz verde

4 pimentões verdes picados
1 xícara de chá de salsinha picada
1/2 xícara de chá de cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres de chá de sal
Pimenta a gosto
1/3 de xícara de chá de azeite ou óleo
1 1/2 xícara de chá de arroz cru
3 xícaras de chá de caldo de galinha


Misture o pimentão, a salsinha, a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Mexa bem. Aqueça o óleo. Junte o arroz e frite-o, mexendo sem parar, por 2 minutos ou até que doure. Acrescente a mistura de pimentão. Frite lentamente, mexendo de vez em quando. Aqueça o caldo de galinha ao ponto de fervura.Despeje sobre o arroz. Deixe levantar fervura novamente, abaixe o fogo, tampe e cozinhe lentamente, sem mexer, por uns 13 ou 15 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e todo o líquido tenha sido absorvido.

tortillas mexicanas

250 g de farinha de milho fina (ou massa harina)
1 colher (chá) de sal
2,5 dl de água morna



Misture a farinha com sal e junte, pouco a pouco, a água morna, mexendo com um garfo até obter uma massa um pouco úmida para não se separar. Se necessário, junte um pouco mais de água uma colher (sopa) de cada vez. Molde massa em bola. Trabalhe-a rapidamente até ficar bem macia e uniforme. Divida a massa em 12 partes iguais e faça uma bola de cada vez. Enquanto estende uma das bolas, mantenha as restantes cobertas para evitar que sequem. Estenda cada bola entre 2 folhas de papel vegetal até obter rodelas de 15 cm. Retire a folha de cima de uma tortilha e coloque esta numa frigideira não untada, previamente aquecida. Retire a segunda folha. Deixe fritar até as pontas começarem a encarquilhar. Vire a tortilha e pressione-a levemente com uma espátula até se formarem bolhas. Volte novamente a tortilha e deixe-a fritar duramente mais ou menos 1 minuto. Retire-a da frigideira e embrulhe-a em papel de alumínio para a manter quente, enquanto acaba de fritar as outras.

domingo, 29 de dezembro de 2013

Brownie de Limão

500 g de Harald Melken Chocolate Meio Amargo 200 g e manteiga sem sal 400 g de ovos (cerca de 8 unidades) 300 g de açúcar Nozes moídas a gosto 250 g farinha de trigo tipo 1 Creme de limão 1,2 kg de leite condensado Suco de 5 limões Finalização 150 g de Harald Top Cobertura Fracionada Black sabor Chocolate Amargo 400 g de Harald Top Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco 300 g de marshmallow pronto Harald Melken Chocolate em Pó 33% Modo de Preparo Modo de preparo: Derreta o Harald Melken Meio Amargo conforme as instruções da embalagem e misture com a manteiga até obter um ganache. Reserve. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e misture com o chocolate reservado até ficar homogêneo. Acrescente as nozes, a farinha peneirada aos poucos e mexa até ficar uniforme. Espalhe sobre uma forma untada e forrada com papel-manteiga. Asse a 150°C por cerca de 25 minutos. Creme de limão Modo de preparo: Misture os ingredientes até ficar homogêneo. Despeje sobre o bolo quente e volte ao forno por mais 10 minutos. Finalização Montagem: Derreta o Harald Top Cobertura Black conforme as instruções da embalagem e passe para um cartucho de papel-manteiga. Faça riscos sobre uma tira de acetato com 6 cm de altura e largura do bolo. Deixe iniciar a cristalização. Derreta o Harald Top Cobertura Branco conforme as instruções da embalagem e espalhe uma fina camada sobre os riscos. Deixe iniciar a cristalização, acerte as bordas e leve à geladeira para finalizar a cristalização. Retire o acetato. Coloque o marshmallow dentro de um saco de confeitar e aplique sobre a torta. Decore as laterais com as tiras reservadas e polvilhe o Harald Melken em Pó 33% para servir. Fonte: http://harald.com.br/receitas/DetalhesReceita.aspx?ReceitaId=1215

terça-feira, 24 de dezembro de 2013

FELIZ NATAL




Natal somos nós quando decidimos nascer de novo, a cada dia, nos transformando.  
Somos o pinheiro de natal quando resistimos vigorosamente aos tropeços da caminhada. 
Somos os enfeites de natal quando nossas virtudes, nossos atos, são cores que adornam.
 Somos os sinos do natal quando chamamos, congregamos e procuramos unir. 
Somos luzes do natal quando simplificamos e damos soluções. 
Somos presépios do natal quando nos tomamos pobres para enriquecer a todos.
 Somos os anjos do natal quando cantamos ao mundo o amor e a alegria.
 Somos os pastores de natal quando enchemos nossos corações vazios com Aquele que tudo tem.
 Somos estrelas do natal quando conduzimos alguém ao Senhor. 
Somos os Reis Magos quando damos o que temos de melhor, não importando a quem.
 Somos as velas do natal quando distribuímos harmonia por onde passamos Somos Papai Noel quando criamos lindos sonhos nas mentes infantis.
 Somos os presentes de natal quando somos verdadeiros amigos para todos.
 Somos cartões de natal quando a bondade está escrita em nossas mãos.
 Somos as missas do natal quando nos tomamos louvor, oferenda e comunhão.
 Somos as ceias do natal quando saciamos de pão, de esperança, qualquer pobre do nosso lado. 
Somos as festas de natal quando nos despimos do luto e vestimos a gala.
 Somos sim, a Noite Feliz do Natal, quando humildemente e conscientemente, mesmo sem símbolos e aparatos, sorrimos com confiança e ternura na contemplação interior de um natal perene que estabelece seu Reino em nós. 
Obrigado Jesus!
 Por vossa luz, perdão e compreensão. Feliz Natal, 

QUE SEU NATAL SEJA DE MUITA PAZ JUNTO AO SEUS QUE VC SEJA SEMPRE FELIZ E REALIZE TODOS OS SEUS SONHOS


sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

TORTA ALEMÃ DE RICOTA


Foto: Tal e Qual
Ingredientes
Massa
  • 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de Tal e Qual (adoçante)
  • 80 g de manteiga gelada
  • 1 gema
  • 1 pitada de sal
Recheio
  • 500 g de ricota fresca passada pela peneira
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • ½ xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de Tal e Qual (18 g)
  • Raspas de 1 limão
  • ¼ de xícara (chá) de uvas passas brancas
  • 100 g de margarina light
  • 50 g de fécula de batata
Geleia de morangos
  • 1 bandeja de morangos picados
  • ½ colher (sopa) de Tal e Qual (adoçante)
Modo de preparo


Prepare a massa: misture a farinha de trigo, o adoçante e a manteiga gelada com a ponta dos
 dedos até formar uma farofa.
Acrescente, por fim, a gema, e misture até obter uma massa homogênea.
Cubra-a com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Abra a massa no fundo de uma forma redonda de fundo removível de 26 cm e leve para o forno
preaquecido a 180°C, para pré-assar (assar sem ficar dourado) por cerca de 10 minutos.
Reserve.
Faça o recheio: misture a ricota, as gemas, ½ xícara (chá) do adoçante, as raspas de limão,
as uvas passas, a margarina light e a fécula de batata.
Bata as claras em neve com o restante do adoçante e acrescente-as delicadamente ao recheio.
Despeje o recheio sobre a massa e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35
minutos, ou até a base da torta ficar levemente morena.
Deixe esfriar.
Geleia: cozinhe em fogo médio os morangos e o adoçante, por cerca de 5 minutos, mexendo
de vez em quando, até ficar com consistência de geleia.
Deixe esfriar.
Corte a torta em fatias e sirva-as acompanhadas da geleia de morangos.
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Calorias: 195 por porção
Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/tortas-doces/torta-alema-de-ricota.html#ixzz2BLtWQMo9

quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Dança Cigana




A vida é cheia de momentos!
Momentos de pensar .... momentos de dançar!
Dançar é o corpo se colocando em oração,
agradecendo ao Universo a alegria, a mobilidade!
é poder compartilhar essas sensações como outras pessoas
que querem o mesmo - expressar em movimentos o que mora dentro do coração.

Ter companheiras lindas para dividir essa benção é bom demais!



Torta Holandesa



Receita de Torta Holandesa de natal


4 caixas (de 200g cada) de creme de leite
1 caixa de Leite condensado
3 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
1 envelope de gelatina sem sabor (12g)
1/4 xícara de água (para hidratar a gelatina)
200 a 300g de chocolate ao leite, ou meio amargo ou branco
Bolacha calipso, ou palitos de chocolate ou bis para decorar as laterais


1 pacote de biscoito waffer ou biscoito maria ou uma camada fina de pão de ló
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Coloque as caixinhas de creme de leite na geladeira de um dia para o outro para adquirir a consistência ideal
Enfeite as laterais de uma forma redonda de aro removível (de 22 a 25 cm de diâmetro) com bis, ou palitos de chocolate oubolachas calipso (não precisa preencher todo espaço)
Forre o fundo desta mesma forma com wafers, arrumando para que todo espaço seja preenchido - recorte os waffers de modo a encaixar nos espaços irregulares
Despeje a gelatina em 1/4 de xícara de água e mexa bem, leve ao micro-ondas de 10 a 20 segundos ou aqueça em banho-maria até ficar homogênea (vide instruções do rótulo da gelatina)
Em um recipiente, misture 1 caixa de creme de leite, 1 caixa de leite condensado, a essência da baunilha e a gelatina hidratada
Mexa à mão e reserve
Utilize 2 caixas de creme de leite e 1 colher de açúcar para bater na batedeira o chantilly (velocidade alta)
Após dá o ponto de chantilly, junte à mistura do item 4, mexa à mão e despeje sobre os waffers que forram o fundo da forma
Leve ao freezer por cerca de 3 horas
Passadas as 3 horas de freezer, é hora de preparar a cobertura (ganache) leve ao fogo brando 1 caixa de creme de leite com 250 g de chocolate em barra (meio amargo, ao leite ou branco)
Após derreter o chocolate, está pronto para cobrir o creme branco, finalizando a torta
Leve ao freezer mais uma vez e mais tarde desenforme a torta passando uma faca nas laterais e elevando o fundo da forma - não remova o fundo da forma
Sobreponha a torta numa boleira com pé e leve à geladeira
Informações Adicionais
É bom lembrar que as receitas tradicionais de torta holandesa levam muita manteiga ou margarina e essa receita substitui a manteiga por chantilly e gelatina. Acho mais leve, mais saborosa. Caso opte por outro biscoito para forrar o fundo da forma, sugiro que umedeça com licor (de cacau, chocolate ou cassis). Se quiser fazer numa forma maior, é só aumentar os ingredientes, utilize lata de creme de leite (300g) e lata de leite condensado (395g) ao invés de caixa (200g), aumente o chocolate (eu prefiro o meio amargo da Nestlé). Se quiser fazer algo mais rápido, é só bater no liquidificador cream cheese com leite condensado, creme de leite e 50ml de suco de limão. Após endurecer no congelador, cubra essa parte branca com nutella. Forre o fundo fa forma com o biscoito de sua preferência ou uma camada fina de pão de ló.

Fonte: http://www.receitassupreme.com.br/receita-de-torta-holandesa-de-natal/







quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

crispis de massa de pastel




Crisps de flores com queijo de cabra cremoso e pimenta vermelha assada Pesto (faz 14) Ingredientes:  2 dentes de alho 1 colher de chá, além de três colheres de sopa de azeite extra-virgem de amêndoas 1/4 xícara descascadas, lascas ou fatias sete invólucros Egg Roll * 1-12 ounce jar peso líquido do assado vermelhos , drenados e bateu seco 1 colher de sopa de folha plana salsa italiana, além de 14 folhas para a decoração de colher de chá de suco de 1 limão espremido fresco 1/4 xícara fresco ralado Parmigiano-Reggiano (ou parmesão) sal e pimenta, para gosto 2 colheres de chá de pesto de manjericão 4 onças de queijo de cabra cremoso ou creme de queijo * Você vai cortar 14 flores de 7 embalagens de rolos de ovo. Se você prefere não ter flores em forma de copos, você pode cortar círculos fora dos invólucros rolo de ovo ou usar wrappers toneladas rodada venceu vez.Material Necessário: folha de alumínio assadeira 3 3/4 "flor do cortador do bolinho mini muffin panelas processador de alimentos ou liquidificador saco de confeitar descartável ou zip top sacoInstruções: . colocar um pequeno pedaço de papel alumínio em uma assadeira Definir dois dentes de alho na folha Regue com 1 colher de chá de óleo Envolver-se em torno de folha de alho e coloque no forno Vire forno a 350 graus... . assado por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. cortar as pontas fora de cada dente de alho e esprema o alho assado. Descarte o papel exterior como casca. reserve. amêndoas Espalhe na assadeira e coloque no forno para assar até dourar por 5-7 minutos, mexendo-los no meio do caminho. Mantenha um olhar atento sobre as amêndoas para que eles não queimar. Deixe esfriar.

Moqueca de shitake com pupunha

 Rendimento: 10 Porções de 220gramas 
Valor calórico: 316Kcal

Ingredientes
150 g de farinha mandioca 
- 30 g curcuma pó 
- 50 g manteiga 
- 750g de shitake 
- 750 g palmito pupunha 
- 150 ml azeite de oliva 
- um punhado de louro 
- 10 g de páprica picante 
- 5 grãos de pimenta branca 
- 5 grãos de coentro
- 50 g cebola 
- 20 g alho 
- 450 g tomate 
- 200 g pimentão vermelho 
- 300 ml de leite de coco 
- 10g de chá-verde
- um punhado de folhas e talos de erva cidreira

Modo de preparoCozinhe em vapor os tomates, os pimentões (sem sementes), a cebola e o alho, cada um ao seu tempo e separadamente. Em seguida, leve-os ao choque térmico em água com gelo imediatamente. Retire imediatamente e reserve.



Ferva 1 litro de água e desligue o fogo. Quando atingir a temperatura de 90 °C adicione 10 gramas de chá verde e um punhado de folhas e talos de erva cidreira, deixe em infusão por 4 minutos. Reserve.

Refogue alho no azeite e adicione o shiitake. 

Bata os legumes neste líquido e adicione a curcuma, páprica picante, louro, pimenta em grão, coentro em grão e coe.

Misture o shiitake ao molho e leve para apurar com o leite de coco.

Deixe reduzir um pouco. Corrija o tempero e adicione o pupunha em rodelas. Resfrie. 

Para a farofa de cúrcuma, derreta a manteiga e adicione o curcuma, misture e adicione sal á gosto. Sirva por cima da moqueca.

Receita do Chef Renato Caleffi e da nutricionista Joana D'arc Pereira Mura em parceria com a VP Consultoria Nutricional 

A Gastronomia Funcional não utiliza como padrão o cálculo elaborado para as receitas, pois estes valores são dependentes das quantidades de alimentos utilizados nas preparações e, além disso, a quantidade de nutriente absorvido por cada indivíduo é dependente de sua individualidade bioquímica. 


Coragem

" Há um tempo em que é preciso abandonar as roupas usadas que já tem a forma do nosso corpo e esquecer os nossos caminhos que nos levam sempre aos mesmos lugares .
 É o tempo da travessia , e se não ousarmos fazê-la teremos ficado para sempre as margens de nós mesmos. 
" Fernando Pessoa "


terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Pão de queijo com polvilho azedo e provolone

Pão de queijo com polvilho azedo e provolone 

500 g de polvilho azedo
1 xícara de leite
1 xícara de água
1/2 xícara de óleo
1 colher (chá) de sal ou a gosto
3 ovos ligeiramente batidos
300 g de queijo minas padrão ralado
100 g de queijo provolone ralado

Peneire o polvilho sobre uma tigela e reserve. Numa panela coloque o leite, a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo e deixe ferver. Despeje quente sobre o polvilho, misturando bem com uma colher de pau. Mexa até amornar e só então junte os ovos, aos poucos, misturando bem. Se quiser, pode usar batedeira de bolo com pá para massa ou amasse com as mãos que ficarão super melecadas. Junte os queijos e misture rapidamente. Quando a massa estiver homogênea, cubra a tigela e guarde a massa na geladeira para que fique firme e possa ser manuseada mais facilmente.  Se for de um dia para outro melhor. Retire bolinhas de 40 a 50 g e modele os pãezinhos com as mãos umedecidas com água. Coloque-os em assadeira sem untar. Pré-aqueça o forno a 230 ºC (forno alto) por cerca de 10 minutos.  Leve a assadeira ao forno e deixe assar por cerca de meia hora ou até que estejam bem dourados e crescidos.

Rende de 33 a 40 pãezinhos


receita da Roberta (orkut)

biscoito amanteigado especial

200 g amido de milho
5 c.sopa farinha trigo
5 c.sopa açúcar
1 x.chá manteiga
goiabada para enfeitar

num refratário, coloque o amido, a farinha e o açúcar. misture.
acrescente a manteiga e mexa com as mãos.
sove sobre superfície lisa e enfarinhada.
envolva a massa em saco plástico e abra-a com a ajuda do rolo (sobre o plástico)
modele os biscoitinhos com cortadores próprios.
decore com pedaços de goiabada.
coloque em assadeira (não precisa  untar).
leve ao forno - 180ºC por us 15 minutos.

Docinhos de Laranjinha Kinkan -




1kg de laranjinha kinkan
1 litro de água
1/2 kg de açúcar cristal
10 cravos da índia

RECHEIO
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
3 gemas
açúcar cristal para cristalizar

Lave as laranjinhas e faça um corte no centro. Em uma panela, coloque o açúcar cristal, a água e os cravos. Ferva por aproximadamente 15 minutos. A seguir, acrescente as laranjinhas. Cozinhe por aproximadamente 50 minutos a 1 hora (até obter um aspecto brilhante). Desligue. OBS: Para rechear as laranjinhas, retire a polpa e utilize o recheio. A seguir passe pelo açúcar cristal. RECHEIO Em uma panela, coloque o leite condensado, o coco ralado e as gemas. Mexa até desgrudar da panela. Dica: Faça geléia com a polpa retirada. Para fazer laranjinha recheada, antes de cozinhá-la, faça cortes em cruz no centro delas.



segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Bolinhos de Linguiça - Assados

2 xc farinha de trigo
1/2 xc de manteiga em pedaços (100g)
1/2 xc leite
150g de linguiça tipo calabresa, cortada em cubos e frita
1 ovo ligeiramente batido
sal
3/4 xc de parmesão ralado

misture a farinha com a manteiga e o leite,, até massa lisa e homogênea.
forme bolinhas e recheie com um pedaço de linguiça, enrole, fechando bem e reserve.
passe os bolinhos na mistura de ovo e sal e depois no queijo ralado.
disponha-os em uma assadeira e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourarem.
rende de 25 a 30 bolinhos assados

tabuleiro da baiana

Massa:

1 tablete de fermento para pão
1 c.sobr. sal
1/1 x.chá leite morno
farinha de trigo até dar o ponto (+/- 600 g)
1 c.sopa manteiga
1 c.sopa banha
2 ovos levemente batidos
1 c.sobr. açúcar
1 gema para pincelar

Para Folhar:

50 g margarina culinária
1 c.sopa de queijo parmesão ralado
1 c.sopa farinha de trigo

misture bem todos os ingredientes



Recheio:
requeijão cremoso (opcional)
300 g presunto triturado
400 g mussarela triturada
150 g uvas passas
orégano à gosto

misture bem todos os ingredientes


num refratário, esfarele o fermento e junte o sal. misture até ficar líquido, adicione leite morno e reserve.
numa vasilha coloque  farinha (não toda),  manteiga, banha, ovos, açúcar e a mistura do fermento. misture com colher de pau e, depois, com as mãos, sempre acrescentando um pouco da farinha de trigo reservada para que a massa não grude.
passe a massa para superfície lisa e enfarinhada e sove.
abra com rolo e coloque a pasta para folhar.
feche e divida a massa em duas partes.
(Feche bem as bordas da massa antes de passar o rolo para que a pasta não vaze)
forre, com a massa, uma assadeira retangular, untada e polvilhada.
espalhe o requeijão e o recheio.
cubra com o restante da massa, pincele com gela e deixe dobrar de volume.
leve ao forno preaquecido (180º) por uns 30 minutos.



Fonte: Revista "Receitas da Palmirinha" Ano 1 n° 2



chá afrodisíaco

O chá é consumido em muitos países do mundo, e cada um tem a sua própria maneira particular para a preparação da bebida. O chá pode ser servido quente ou frio, ou ele pode ser a base para outras bebidas, ou mesmo que é utilizado para dar cor e sabor aos alimentos.
Ingredientes:
2 xícaras e meia de água
2 colheres de chá de gengibre descascado e cortado em fatias finas
2 talos pequenos de canela em pau
2 cravos
1 laranja
Preparo:
Ferva o gengibre juntamente com a canela e o cravo por 15 minutos. Desligue o fogo e esprema a laranja no recipiente onde foi preparado o chá. Adoce com açúcar ou mel.
Consuma quente.

Modelagem de flores.


Com essa massa dá para fazer rosa, copo de leite, folhas, etc...
Massa de modelar: 250 g de chocolate cobertura derretido, 2 colheres de Karo para chocolate ao leite , 4 colheres de karo para chocolate branco
Preparo: Misture tudo, vai virar uma bola, parece que talhou. Amasse sobre uma superfície, até começar a esfarelar. Junte tudo e abra a massa entre dois plásticos na espessura de 3 mm. Recorte os modelos que quiser com cortadores. Essa massa se conserva embalada em filme plástico. Pode-se tingir essa massa com anilina. Não esqueça de tingir com a matriz igual se faz com glacê real. Primeiro se tinge um pouco da massa com bastante anilina e com essa matriz vai tingindo o restante do chocolate até obter o tom da cor desejada.
Modelagem: Abra a massa e corte com cortador de biscoito redondo. Enrole com as pontas dos dedos para formar o miolo e com as rodelas, arme as pétalas da rosa. Apertando levemente a base. Para copos de leite, use cortador e, forma de folha. Dobre os lados da folha para dentro, sobrepondo-os um pouco. Uma outra florzinha, você pegue 3 rodelas, uma ao lado da outra e dê uma torcida para chegar ao formato. Arme um ramalhete em uma bandeja começando por um laço, espalhando folhas, 6 copos de leite, 4 florzinhas, 8 rosas. Se colocando em uma caixa é um belo presente. Quando for cortar as rodelas mantenha certos espaços entre elas para retirá-las com facilidade.

domingo, 15 de dezembro de 2013

Bolo Nha Benta

  • Receita de Bolo Nhá Benta


  • 7 ovos
  • 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 envelope de gelatina em pó
  • 300 g de chocolate ao leite picado
  • 1 lata de creme de leite
  • Confeitos de chocolate


























  • Prepare a massa bata 4 gemas, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, a margarina e o chocolate em pó em uma batedeira.
  • Junte o leite, a farinha e o fermento peneirados. Acrescente 4 claras em neve.
  • Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante 30 minutos ou até, que, espetando um palito, ele saia limpo.
  • Deixe esfriar, corte uma tampa do bolo (de cerca de 1/3 da altura do bolo) e reserve.
  • Com uma faca, retire o meio do bolo, formando uma cavidade com 2 cm de lateral e fundo.
  • Para o marshmallow, em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e a água. Leve ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de calda em fio.
  • Enquanto isso, bata 3 claras em neve e, sem parar de bater, adicione em fio a calda. Bata até dar ponto de marshmallow.
  • Deixe esfriar e misture a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem.
  • Coloque o marshmallow na cavidade do bolo e coloque a tampa reservada. Cubra com filme plástico e leve àgeladeira por 1 hora.
  •  Prepare a cobertura derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Deixe amornar e cubra o bolo. Decore com confeitos de chocolate e sirva.
  • Dica esfarele a massa que sobrou, misture com sorvete e sirva com chantili.

Panetone Salgado

  • Ingredientes
    • 215 g de farinha de trigo
    • 40 g de manteiga
    • 1 pitada generosa de sal
    • 1 pitada generosa de açúcar
    • 1 gema
    • 1 sachê de sazón de legumes ou sabor do sul
    • 1 colher de óleo de oliva
    • Fermento:
    • 45 g de fermento biológico fresco
    • 50 g de açúcar
    • 125 g de água morna
    • 150 g de farinha de trigo
    • Sugestão de recheio:
    • 60 g de lombo defumado em cubinhos
    • 60 g de queijo parmesão em cubinhos
    • Pimentão em cubinhos a gosto (verde, vermelho e amarelo)
    • Cebolinha
    • Salsinha
    • Orégano























  • Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem
  • Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água
  • Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente
  • Massa
  • Após o fermento crescido, derrame a farinha sobre uma mesa e faça uma coroa
  • Ao redor coloque o sal, o açúcar e o sazón
  • No meio coloque o ovo, o óleo, a manteiga e o fermento
  • Misture com as mãos
  • Sove muito bem a massa, até ficar bem lisinha
  • Coloque em uma bacia, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume
  • Após crescer, misture com a massa os ingredientes do recheio e sove novamente, faça uma bola, coloque na forma para panetone de 500 g e deixe crescer mais um pouco, por exemplo, em cima do forno aquecido
  • Após crescido, faça um pequeno corte em cruz com uma paca em cima, coloque um pedacinho de manteiga e leve para assar, em forno à 180°, por cerca de 40 minutos a 1 hora, depende do forno
  • Informaçães Adicionais
  • Pode rechear a gosto, com cebola, presunto etc.

Receita de Panetone salgado
 

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