sexta-feira, 30 de janeiro de 2009

BOBÓ DE CAMARÃO



1 kg MANDIOCA

1 kg CAMARÃO

2 CEBOLAS

1 PIMENTÃO VERDE

1 PIMENTÃO VERMELHO

½ xc AZEITE DE DENDÊ

½ litro LEITE DE COCO

1 c.chá ALHO PICADO

2 cs COENTRO PICADO

2 cs SALSINHA PICADA

SAL A GOSTO


 

COZINHE A MANDIOCA E FAÇA UM PURÊ COM UM POUCO DE SAL.

EM OUTRA PANELA, REFOGUE CEBOLA, ALHO, PIMENTÒES E CAMARÕES NO AZEITE DE DENDÊ.

JUNTE A MANDIOCA AO REFOGADO, ACRESCENTE LEITE DE COCO, COENTRO E SALSINHA E DEIXE ATÉ LEVANTAR FERVURA.


 

DICAS:

ARROZ E LEGUMES COZIDOS, COMO CENOURA, MANDIOQUINHA E VAGEM SÃO EXCELENTES ACOMPANHAMENTOS.

SE VOCÊ QUISER, TAMBÉM PODE FAZER UMA FAROFA NA MANTEIGA OU COM DENDÊ.

CASO O BOBÓ FIQUE MUITO GROSSO, ACRESCENTE MAIS LEITE DE COCO PARA DEIXÁ-LO COMO UM CREME.

NÃO DEIXE O BOBÓ FERVER. O PRATO FICA PRONTO NA PRIMEIRA AFERVENTADA.

terça-feira, 27 de janeiro de 2009

PASTEL ASSADO



Esta receita é da Alzira

1 copo de iogurte natural

200 g margarina

2 gemas

1 colherinha de sal

1 xc maisena

Farinha de trigo até dar o ponto

Misturar tudo, descansar meia hora, abrir a massa e rechear.

 Recheio: refogar
3 cs margarina

Cebola e tomate picadinhos

Carne moída

Juntar

2 cs maisena misturadas em

2 xc leite

Temperar a gosto

sexta-feira, 16 de janeiro de 2009

BOLO DE MANDIOCA



1.1/2 xc açúcar

½ xc manteiga

3 ovos

2 xc [bem cheias] mandioca crua e ralada

1 xc leite de coco
2 c.chá fermento em pó

1 xc farinha de trigo

Bata açúcar e manteiga até creme bem macio.

Junte gemas batidas.

Acrescente, alternadamente, mandioca, leite de coco e farinha já misturada com o fermento.

Por último, claras em neve.

Forma untada e enfarinhada, e forno pré aquecido.

Opcional: se acrescentar um coco fresco ralado, a massa ficará mais úmida e com sabor mais acentuado.

quinta-feira, 15 de janeiro de 2009

NHOQUE DE RICOTA



1 kg BATATAS COZIDAS E ESPREMIDAS

250 g RICOTA

400 g F.TRIGO

2 OVOS

2 cs Q.PARMESÃO RALADO

2 cs CONCENTRADO DE TOMATE ou  1 BETERRABA GRANDE COZIDA E PROCESSADA

½ maço (SÓ AS FOLHAS) ESPINAFRE COZIDO – ESPREMIDO – PASSADO NO LIQUIDIFICADOR

NOZ-MOSCADA E SAL


 

DEIXAR ESFRIAR AS BATATAS.

MISTURAR NAS BATATAS JÁ FRIAS,A RICOTA ESFARELADA, A FARINHA, OS OVOS, SAL, NOZ MOSCADA E O PARMESÃO, AMASSANDO COM AS MÃOS.

DIVIDIR A MASSA EM 3 PARTES IGUAIS.

NA 1a – ADICIONAR O ESPINAFRE

NA 2a – O CONCENTRADO DE TOMATE ou A BETERRABA

NA 3a – DEIXAR BRANCA

FAZER ROLOS FINOS COM AS MASSAS COLORIDAS, CORTANDO E ROLANDO PELA FARINHA DE TRIGO.

COZINHAR NA ÁGUA FERVENTE COM SAL.

REGAR COM MOLHO DE TOMATES, POLVILHAR COM PARMESÃO E LEVAR AO FORNO POR CINCO MINUTOS.


 

(RECEITA RETIRADA DO LIVRO 100 RECEITAS ITALIANAS, DE MARIANINHA PRADO)

terça-feira, 13 de janeiro de 2009

AMANTEIGADO DE QUEIJO





300g FARINHA DE TRIGO

200g MARGARINA

100g QUEIJO RALADO PARMESÃO


 

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E AMASSAR BEM.

FAZER BOLINHAS E ACHATAR.

COLOCAR EM UMA ASSADEIRA – NÃO PRECISA UNTAR – E LEVAR AO FORNO ATÉ DOURAR.


 

terça-feira, 6 de janeiro de 2009

CUSCUZ DE CARNE SECA





½ KG DE CARNE SECA, DE MOLHO DE VÉSPERA, COZIDA EM PANELA DE PRESSÃO POR 40 MIN., DESFIADA.

2 XC ÁGUA

2 CS DE AZEITE

1 CEBOLA PICADA

5 DENTES DE ALHO AMASSADOS

1 LATA DE SELETA DE LEGUMES

MOLHO DE PIMENTA A GOSTO

1 XC DE FARINHA DE MANDIOCA

2 XC DE FLOCOS DE MILHO

1 MAÇO DE CHEIRO-VERDE PICADO

3 OVOS COZIDOS PICADOS

AZEITONAS PRETAS PICADAS


 

LEVE AO FOGO UM PANELA COM AZEITE E FRITE I ALHO E A CEBOLA.

ACRESCENTE A CARNE DESFIADA, A SELETA DE LEGUMES, O CHEIRO VERDE, O MOLHO DE PIMENTA, OS OVOS, A AZEITONA A ÁGUA E REFOGUE.

JUNTE A FARINHA DE MANDIOCA, OS FLOCOS DE MILHO E MEXA BEM ATÉ OBTER PONTO DE CUSCUZ.

RETIRE DO FOGO E COLOQUE EM UMA FORMA REDONDA UNTADA.

APERTE BEM E VIRE EM UM PRATO PARA DESENFORMAR.


 


 

 

BOLO DE FRUTAS



1 c.chá manteiga

1 lata leite condensado

4 ovos

2 c.chá de farinha de trigo

1 c.sopa de fermento em pó

1 c.chá de chocolate em pó

1 c.cha de frutas cristalizadas

1 c.chá de passas

6 c.sopa de rum

Na batedeira, bata a manteiga até formar um creme, junte o leite condensado e as gemas.

Misture a farinha misturada com o fermento.

Junte as frutas e as passas fervidas em rum.

Misture levemente as claras em neve.

Divida a massa em duas partes e, em uma delas misture o chocolate.

Coloque em forma untada a massa de frutas e, em seguida, a de chocolate.

Asse em forno médio por +/- 45 minutos.

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