segunda-feira, 29 de dezembro de 2008

MOUSSE DE MANGA



1 ENVELOPE DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR (12 G)

1 XC DE CREME DE LEITE FRESCO (240 G) OU 1 LATA DE CREME DE LEITE (300 G)

GELEIA DE JABUTICABA OU 4 CS DE SUCO DE LIMÃO (60 ML)

2 KG DE MANGAS DESCASCADAS E SEM CAROÇO

4 CS DE AÇÚCAR (48 G)

CALDA DE MORANGO (OPCIONAL)


 

POLVILHE A GELATINA SOBRE O SUCO DE LIMÃO E DEIXE DESCANSAR POR 5 MINUTOS. DEPOIS, EM FOGO BAIXO, MEXA ATÉ QUE A GELATINA DISSOLVA. BATA NO LIQUIDIFICADOR (OU PROCESSADOR) A MANGA, O AÇÚCAR, O CREME DE LEITE; ADICIONE A GELATINA, BATENDO BEM. DESPEJE NA VASILHA EM QUE VAI SER SERVIDA, CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO OU FILME TRANSPARENTE E LEVE À GELADEIRA ATÉ QUE FIQUE FIRME. QUANDO FOR SERVIR, PODE COMPLEMENTAR COM GELÉIA DE JABUTICABA OU COM CALDA DE MORANGO, BATIDO NO LIQUIDIFICADOR COM AÇÚCAR. DÁ 10 PORÇÕES.



  

MUSSE DE ROMÃ

















(Para o Ano-Novo; diz-se que romã e mel atraem sorte; acredita-se que a fruta garanta estabilidade financeira para a família e que o mel traga doçura à vida)

10 copos de iogurte natural

½ x.chá leite

3 c.chá água de rosas   

1/3 x.chá mel

4 c.sopa xarope de romã (Grenadini)

5 romãs

Ponha uma peneira sobre uma tigela. forre-a com um pano de prato limpo e despeje o iogurte. Deixe na geladeira até o outro dia. Misture, mexendo vigorosamente, o iogurte, o leite, a água de rosas e o mel. Divida a mistura em oito taças e coloque-as na geladeira.

Na hora de servir, despeje ½ c.sopa de Grenadine em cada taça. Decore com sementes de romã.

SALADA EXÓTICA



1 pacote FARFALLE

1 c.chá RASPAS DE LARANJA

1 PIMENTÃO VERMELHO, CORTADO EM TIRAS

3 xc BROTO FEIJÃO COZIDO

2 xc PRESUNTO CORTADO EM CUBINHOS (200 g)

2 ½ xc PEITO PERU DEFUMADO CORTADO EM CUBINHOS (250 g)

SAL E PIMENTA-DO-REINO

7 cs AZEITE OLIVA EXTRA-VIRGEM

1 cs MOSTARDA DIJON

2 cs VINAGRE VINHO TINTO

3 CAQUIS DUROS, SEM CASCA E CORTADOS EM LÂMINAS (OPCIONAL)

2 xc PASSAS (OPCIONAL)


 

COZINHE O MACARRÃO COM AS RASPAS DE LARANJA.

ESCORRA. REGUE COM UM FIO DE AZEITE.

MISTURE O PIMENTÃO, O BROTO DE FEIJÃO, O PRESUNTO, O PEITO DE PERU, O SAL, A PIMENTA E 2 cs AZEITE.

JUNTE O MACARRÃO, MISTURE E LEVE À GELADEIRA.

BATA A MOSTARDA, O VINAGRE E O AZEITE RESTANTE ATÉ FICAR HOMOGÊNEO E RESERVE.

EM UMA SALADEIRA, DISTRIBUA AS LÂMINAS DE CAQUI AO REDOR E A SALADA NO CENTRO, COLOQUE AS PASSAS POR CIMA E SIRVA COM O MOLHO RESERVADO, À PARTE.


 


 

DRINK DE ANO NOVO















2 GARRAFAS CHAMPANHE

2 LATAS GUARANÁ

2 DOSES WISKY

1 ABACAXI

1 PÊSSEGO

1 LATA LEITE CONDENSADO


 

BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR, AÇÚCAR A GOSTO.

LEVAR À GELADEIRA.


quinta-feira, 18 de dezembro de 2008

óleo sobre madeira - caixa de chá com rosas

referência: C-14
indisponível

Rosas cheirosas
Exalam o perfume mistico
em nosso viver ..
É preciso prestar atenção 
Elas curam feridas do coração .
Rosas rosas 
Rosas cheirosas 
Rosas de mim 
Elas são meus anestesicos
Para o dia a dia ..
Coração machucado 
Pela ilusão de um amor acabado
Ele vendo uma rosa 
Se inflama e ama outra vez
Não vê os espinhos 
Somente sente o perfume 
E olha pro céu, acreditando 
Nessa linda magia 
Ele enxerga um céu estrelado 
De pétalas de rosas 
E caindo uma a uma 
Para lhe dar boas novas!!!







quarta-feira, 10 de dezembro de 2008

PANETONE SALGADO (Jurandyr Affonso)




(ótimo para ser servido antes do jantar, enquanto esperamos a hora da ceia)

100 g fermento para pão

4 ovos 
1 c.sopa de óleo
1 c.café de antimofo (usar somente se for conservá-lo por vários dias)

1 c.sopa de melhorador de farinha (opcional)

¾ x.chá açúcar

700 ml leite

1 x.cha queijo ralado

1 dente de alho picado

2 c.sopa de orégano

½ x.chá azeite

Molho de pimenta a gosto

1 kg farinha de trigo

Recheio

200 g lingüiça calabresa moída e frita

100 g presunto moído

Dissolva o fermento com açúcar.

Misture todos os ingredientes (menos a farinha) e bata na batedeira. Quando estiverem bem misturados, vá acrescentando a farinha aos poucos.

Em seguida, adicione a lingüiça e o presunto, amassando até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve até dobrar de volume.

Modele os panetones em formas próprias para 1 kg (3 formas); deixe crescer novamente até dobrar de volume, leve ao forno preaquecido por 20 minutos, a temperatura de 200º C. diminua a temperatura para 160º C e mantenha o panetone no forno por +/- 40 minutos ou até dourar.


 

terça-feira, 9 de dezembro de 2008

PONCHE DE CHAMPAGNE


1 garrafa de champagne

1 x.chá suco de laranja

2 c.sopa de licor de laranja (ou marasquino)

2 x.chá de frutas picadas (abacaxi, maçã, morango)

Açúcar

Misture todos os ingredientes menos o açúcar e coloque na geladeira.

Antes de servir junte açúcar, se necessário, e cubos de gelo.

RABANADAS




 

6 pãezinhos amanhecidos, fatiados

1lata de leite condensado

1 x.chá vinho branco

1 c.chá essência de baunilha

3 ovos

1 c.sopa farinha de trigo

Óleo para fritar

Açúcar e canela em pó para polvilhar


 

Umedeça as fatias de pão na mistura de leite condensado, vinho e baunilha. reserve.

Bata as claras em neve, junte as gemas e a farinha e misture bem.

Passe o mão nessa mistura, frite no óleo quente e escorra bem.

Polvilhe canela com açúcar.


 

segunda-feira, 8 de dezembro de 2008

BOLO DE GENBIBRE


Em uma tigela junte

½ x.chá creme de leite fresco (120 ml) e

1 c.sopa de gengibre fresco ralado. Reserve.

Peneire:

1 ½ x.chá de farinha de trigo

1 c.chá fermento

1 c.chá canela

2 c.café gengibre em pó

1 pitada de sal. Reserve.



Bata na batedeira:

6 c.sopa manteiga (temperatura ambiente) com

1 x.chá açúcar mascavo até obter um creme leve e aerado. Junte

½ x.chá melado e continue batendo. Junte

2 ovos (temperatura ambiente)

1 c.chá essência de baunilha e continue batendo até creme macio

Aos poucos, junte os ingredientes secos.

Pare de bater e junte a mistura de creme de leite.

Forno pré aquecido (180º C) em temperatura média.

Untar forma redonda com 20 cm diâmetro, forrar com papel manteiga, untar e enfarinhar o papel.

Asse por +/- 40 minutos.

Sirva com sorvete de flocos


 

sexta-feira, 5 de dezembro de 2008

SALADA DELICIOSA

4 BATATAS MÉDIAS CORTADAS EM QUADRADINHOS, COZIDAS EM ÁGUA EM SAL
ESCORRIDAS E FRIAS.
1/2 FRANGO DEFUMADO, SEM PELE, NEM GORDURA, DESFIADO
1 LATA DE ABACAXI EM CALDAS CORTADO EM QUADRADINHOS (OU FRESCO, SE PREFERIR)
4 MAÇÃS CORTADOS EM QUADRADINHOS
1 XC DE UVA PASSA PASSADAS NA ÁGUA FERVENTE., FRIAS
MISTURE TUDO E COLOQUE:
1 VIDRO PEQUENO DE MAIONESE
1 LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO.
NOZES PICADAS (OPCIONAL)

quinta-feira, 4 de dezembro de 2008

FAROFA COM UVAS E MILHO VERDE



1 c.sopa margarina

1 c.sopa óleo

150 g bacon picado

1 cebola ralada

150 g passas brancas sem sementes

1 lata de milho verde – escorrida a água

250 g farinha de milho amarela

1 c.chá pimenta-do-reino

Sal e cheiro-verde a gosto

Refogue o bacon no óleo com margarina até dourar.

Coloque cebola, passas, milho, sal, pimenta e faça um refogado.

Junte a farinha e espere aquecer, desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde.

Servir quente.

LOMBO TROPICAL

2 kg LOMBO PORCO LIMPO

½ xc VINHO BRANCO SECO

1 CEBOLA CORTADA EM RODELAS

SAL, PIMENTA

2 TOMATES CORTADOS EM RODELAS

2 cs MANTEIGA

1 ABACAXI FRESCO, SEM O MIOLO, COM FATIAS CORTADAS AO MEIO

1 TABLETE CALDO CARNE DISSOLVIDO EM

½ litro ÁGUA FERVENTE


 

TEMPERE O LOMBO COM OS TEMPEROS ACIMA, VINHO, SAL, PIMENTA, CUBRA COM A CEBOLA E OS TOMATES, DEIXE O LOMBO ASSIM TEMPERADO DE VÉSPERA.

COLOQUE A MANTEIGA EM PEDAÇOS SOBRE O LOMBO E TAMBÉM NA ASSADEIRA, JUNTE O CALDO ,

CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO AQUECIDO, REGUE DE VEZ EM QD COM O MOLHO QUE SE FORMAR NA ASSADEIRA, QUANDO ESTIVER MACIO, TIRE O PAPEL E DEIXE DOURAR.

CORTE FATIAS DE 2 cm, SEM CORTAR ATÉ O FIM, COLOQUE ABACAXI ENTRE AS FATIAS, VOLTE AO FORNO MAIS 10 min.,

ARRUME O LOMBO EM UMA TRAVESSA DECORADA COM ABACAXI, CONTORNANDO A VOLTA DA TRAVESSA.

COLOQUE O CREME DE MILHO DE UM LADO, PODENDO TAMBÉM, SERVÍ-LO EM MOLHEIRA.

MOLHO PARA LOMBO: O MOLHO QUE FICOU NA ASSADEIRA, UMA cs FARINHA TRIFO, 1 cs CATCHUP, PIMENTA

COE O MOLHO E LEVE AO FOGO, DEIXANDO APURAR UM POUCO, DISSOLVA A FARINHA EM UM POUCO CALDO DE CARNE RESERVADO E COLOQUE NO MOLHO. DEIXE ENGROSSAR E SE FOR NECESSÁRIO JUNTE MAIS UM POUCO DE CALDO DE CARNE.


 

quarta-feira, 3 de dezembro de 2008

MUSSE DE FRANGO E PALMITO

2 x.chá leite

2 c.sopa maisena

2 c.sopa farinha de trigo

1 caldo de galinha

4 gemas

Levar ao fogo para cozinhar. Deixar esfriar.

Juntar

1 vidro de palmito picado

4 c.sopa maionese

1 pacote de gelatina em pó sem sabor hidratada com 1 x.chá água

4 x.chá peito de frango cozido desfiado

Noz moscada

Misturar todos os ingredientes. Por último, acrescentar

4 claras em neve

terça-feira, 2 de dezembro de 2008

FORMINHAS DE PÃO-DE-LÓ



Para as forminhas

1 ½ tablete (300 g) chocolate ½ amargo

Manteiga para untar

10 forminhas de papel plissado (7,5 cm diâmetro x 3,5 cm altura)

Para o pão-de-ló

3 ovos

1 x.chá açúcar

¾ x.chá farinha de trigo

1 c.chá fermento em pó

4 c.sopa rum diluído em 2 c.sopa água

Para o Creme

2 gemas

1 c.chá essência de baunilha

2 c.sopa açúcar

2 ½ c.sopa maisena

1 ½ x.chá leite

Para decorar

30 cerejas em calda escorridas e cortadas ao meio

Na véspera:

Derreta o chocolate em banho-maria, espalhe uma camada fina no interior de cada forminha e reserve o restante.

Coloque as forminhas numa assadeira e leve à geladeira para endurecer.

Repita a operação (pincelar chocolate e levar à geladeira) mais duas vezes.

Mantenha na geladeira até o dia seguinte.

Prepare o pão-de-ló

Preaqueça o forno a 180º C (médio).

Unte com manteiga uma forma redonda (25 cm)

Bata os ovos com o açúcar até virar um creme.

Misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento peneirados juntos.

Junte o rum.

Leve para assar. Tire do forno, deixe amornar e corte 10 círculos com um cortador de biscoitos (5 cm). Reserve.

Faça o creme:

Misture todos os ingrediente e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem:

Tire o papel da forminha de chocolate, coloque dentro um círculo de bolo, cubra com o creme e decore com cerejas.

segunda-feira, 1 de dezembro de 2008

PAVE SORVETE DE CHOCOLATE

4 GEMAS

½ XC AÇÚCAR

½ XC LEITE

1 XC CREME DE LEITE FRESCO

3 CS DE CHOCOLATE EM PÓ

1 XC CASTANHA DE CAJÚ OU NOZES MOÍDAS

1 XC BISCOITO MAISENA

  • BATA AS GEMAS E O AÇÚCAR, ACRESCENTE O LEITE E COZINHE EM BANHO-MARIA DURANTE 5 MIN., MEXENDO CONSTANTEMENTE ATÉ QUE ENGROSSE.
  • LEVE A GELADEIRA.
  • DEPOIS DE BEM FRIO, ADICIONE O CHOCOLATE E O CREME DE LEITE BATIDO EM PONTO DE CHANTILLY.
  • NUM REFRATÁRIO, INTERCALE UMA CAMADA DE CREME, NOZES E BISCOITOS MOÍDOS.
  • REPITA CAMADAS ATÉ QUE TODOS OS INGREDIENTES TENHAM SIDO USADOS.
  • LEVE AO CONGELADOR E DEIXE ATÉ QUE FIQUE FIRME.

 

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