segunda-feira, 29 de dezembro de 2008

MOUSSE DE MANGA



1 ENVELOPE DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR (12 G)

1 XC DE CREME DE LEITE FRESCO (240 G) OU 1 LATA DE CREME DE LEITE (300 G)

GELEIA DE JABUTICABA OU 4 CS DE SUCO DE LIMÃO (60 ML)

2 KG DE MANGAS DESCASCADAS E SEM CAROÇO

4 CS DE AÇÚCAR (48 G)

CALDA DE MORANGO (OPCIONAL)


 

POLVILHE A GELATINA SOBRE O SUCO DE LIMÃO E DEIXE DESCANSAR POR 5 MINUTOS. DEPOIS, EM FOGO BAIXO, MEXA ATÉ QUE A GELATINA DISSOLVA. BATA NO LIQUIDIFICADOR (OU PROCESSADOR) A MANGA, O AÇÚCAR, O CREME DE LEITE; ADICIONE A GELATINA, BATENDO BEM. DESPEJE NA VASILHA EM QUE VAI SER SERVIDA, CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO OU FILME TRANSPARENTE E LEVE À GELADEIRA ATÉ QUE FIQUE FIRME. QUANDO FOR SERVIR, PODE COMPLEMENTAR COM GELÉIA DE JABUTICABA OU COM CALDA DE MORANGO, BATIDO NO LIQUIDIFICADOR COM AÇÚCAR. DÁ 10 PORÇÕES.



  

MUSSE DE ROMÃ

















(Para o Ano-Novo; diz-se que romã e mel atraem sorte; acredita-se que a fruta garanta estabilidade financeira para a família e que o mel traga doçura à vida)

10 copos de iogurte natural

½ x.chá leite

3 c.chá água de rosas   

1/3 x.chá mel

4 c.sopa xarope de romã (Grenadini)

5 romãs

Ponha uma peneira sobre uma tigela. forre-a com um pano de prato limpo e despeje o iogurte. Deixe na geladeira até o outro dia. Misture, mexendo vigorosamente, o iogurte, o leite, a água de rosas e o mel. Divida a mistura em oito taças e coloque-as na geladeira.

Na hora de servir, despeje ½ c.sopa de Grenadine em cada taça. Decore com sementes de romã.

SALADA EXÓTICA



1 pacote FARFALLE

1 c.chá RASPAS DE LARANJA

1 PIMENTÃO VERMELHO, CORTADO EM TIRAS

3 xc BROTO FEIJÃO COZIDO

2 xc PRESUNTO CORTADO EM CUBINHOS (200 g)

2 ½ xc PEITO PERU DEFUMADO CORTADO EM CUBINHOS (250 g)

SAL E PIMENTA-DO-REINO

7 cs AZEITE OLIVA EXTRA-VIRGEM

1 cs MOSTARDA DIJON

2 cs VINAGRE VINHO TINTO

3 CAQUIS DUROS, SEM CASCA E CORTADOS EM LÂMINAS (OPCIONAL)

2 xc PASSAS (OPCIONAL)


 

COZINHE O MACARRÃO COM AS RASPAS DE LARANJA.

ESCORRA. REGUE COM UM FIO DE AZEITE.

MISTURE O PIMENTÃO, O BROTO DE FEIJÃO, O PRESUNTO, O PEITO DE PERU, O SAL, A PIMENTA E 2 cs AZEITE.

JUNTE O MACARRÃO, MISTURE E LEVE À GELADEIRA.

BATA A MOSTARDA, O VINAGRE E O AZEITE RESTANTE ATÉ FICAR HOMOGÊNEO E RESERVE.

EM UMA SALADEIRA, DISTRIBUA AS LÂMINAS DE CAQUI AO REDOR E A SALADA NO CENTRO, COLOQUE AS PASSAS POR CIMA E SIRVA COM O MOLHO RESERVADO, À PARTE.


 


 

DRINK DE ANO NOVO















2 GARRAFAS CHAMPANHE

2 LATAS GUARANÁ

2 DOSES WISKY

1 ABACAXI

1 PÊSSEGO

1 LATA LEITE CONDENSADO


 

BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR, AÇÚCAR A GOSTO.

LEVAR À GELADEIRA.


quinta-feira, 18 de dezembro de 2008

óleo sobre madeira - caixa de chá com rosas

referência: C-14
indisponível

Rosas cheirosas
Exalam o perfume mistico
em nosso viver ..
É preciso prestar atenção 
Elas curam feridas do coração .
Rosas rosas 
Rosas cheirosas 
Rosas de mim 
Elas são meus anestesicos
Para o dia a dia ..
Coração machucado 
Pela ilusão de um amor acabado
Ele vendo uma rosa 
Se inflama e ama outra vez
Não vê os espinhos 
Somente sente o perfume 
E olha pro céu, acreditando 
Nessa linda magia 
Ele enxerga um céu estrelado 
De pétalas de rosas 
E caindo uma a uma 
Para lhe dar boas novas!!!







quarta-feira, 10 de dezembro de 2008

PANETONE SALGADO (Jurandyr Affonso)




(ótimo para ser servido antes do jantar, enquanto esperamos a hora da ceia)

100 g fermento para pão

4 ovos 
1 c.sopa de óleo
1 c.café de antimofo (usar somente se for conservá-lo por vários dias)

1 c.sopa de melhorador de farinha (opcional)

¾ x.chá açúcar

700 ml leite

1 x.cha queijo ralado

1 dente de alho picado

2 c.sopa de orégano

½ x.chá azeite

Molho de pimenta a gosto

1 kg farinha de trigo

Recheio

200 g lingüiça calabresa moída e frita

100 g presunto moído

Dissolva o fermento com açúcar.

Misture todos os ingredientes (menos a farinha) e bata na batedeira. Quando estiverem bem misturados, vá acrescentando a farinha aos poucos.

Em seguida, adicione a lingüiça e o presunto, amassando até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve até dobrar de volume.

Modele os panetones em formas próprias para 1 kg (3 formas); deixe crescer novamente até dobrar de volume, leve ao forno preaquecido por 20 minutos, a temperatura de 200º C. diminua a temperatura para 160º C e mantenha o panetone no forno por +/- 40 minutos ou até dourar.


 

terça-feira, 9 de dezembro de 2008

PONCHE DE CHAMPAGNE


1 garrafa de champagne

1 x.chá suco de laranja

2 c.sopa de licor de laranja (ou marasquino)

2 x.chá de frutas picadas (abacaxi, maçã, morango)

Açúcar

Misture todos os ingredientes menos o açúcar e coloque na geladeira.

Antes de servir junte açúcar, se necessário, e cubos de gelo.

RABANADAS




 

6 pãezinhos amanhecidos, fatiados

1lata de leite condensado

1 x.chá vinho branco

1 c.chá essência de baunilha

3 ovos

1 c.sopa farinha de trigo

Óleo para fritar

Açúcar e canela em pó para polvilhar


 

Umedeça as fatias de pão na mistura de leite condensado, vinho e baunilha. reserve.

Bata as claras em neve, junte as gemas e a farinha e misture bem.

Passe o mão nessa mistura, frite no óleo quente e escorra bem.

Polvilhe canela com açúcar.


 

segunda-feira, 8 de dezembro de 2008

BOLO DE GENBIBRE


Em uma tigela junte

½ x.chá creme de leite fresco (120 ml) e

1 c.sopa de gengibre fresco ralado. Reserve.

Peneire:

1 ½ x.chá de farinha de trigo

1 c.chá fermento

1 c.chá canela

2 c.café gengibre em pó

1 pitada de sal. Reserve.



Bata na batedeira:

6 c.sopa manteiga (temperatura ambiente) com

1 x.chá açúcar mascavo até obter um creme leve e aerado. Junte

½ x.chá melado e continue batendo. Junte

2 ovos (temperatura ambiente)

1 c.chá essência de baunilha e continue batendo até creme macio

Aos poucos, junte os ingredientes secos.

Pare de bater e junte a mistura de creme de leite.

Forno pré aquecido (180º C) em temperatura média.

Untar forma redonda com 20 cm diâmetro, forrar com papel manteiga, untar e enfarinhar o papel.

Asse por +/- 40 minutos.

Sirva com sorvete de flocos


 

sexta-feira, 5 de dezembro de 2008

SALADA DELICIOSA

4 BATATAS MÉDIAS CORTADAS EM QUADRADINHOS, COZIDAS EM ÁGUA EM SAL
ESCORRIDAS E FRIAS.
1/2 FRANGO DEFUMADO, SEM PELE, NEM GORDURA, DESFIADO
1 LATA DE ABACAXI EM CALDAS CORTADO EM QUADRADINHOS (OU FRESCO, SE PREFERIR)
4 MAÇÃS CORTADOS EM QUADRADINHOS
1 XC DE UVA PASSA PASSADAS NA ÁGUA FERVENTE., FRIAS
MISTURE TUDO E COLOQUE:
1 VIDRO PEQUENO DE MAIONESE
1 LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO.
NOZES PICADAS (OPCIONAL)

quinta-feira, 4 de dezembro de 2008

FAROFA COM UVAS E MILHO VERDE



1 c.sopa margarina

1 c.sopa óleo

150 g bacon picado

1 cebola ralada

150 g passas brancas sem sementes

1 lata de milho verde – escorrida a água

250 g farinha de milho amarela

1 c.chá pimenta-do-reino

Sal e cheiro-verde a gosto

Refogue o bacon no óleo com margarina até dourar.

Coloque cebola, passas, milho, sal, pimenta e faça um refogado.

Junte a farinha e espere aquecer, desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde.

Servir quente.

LOMBO TROPICAL

2 kg LOMBO PORCO LIMPO

½ xc VINHO BRANCO SECO

1 CEBOLA CORTADA EM RODELAS

SAL, PIMENTA

2 TOMATES CORTADOS EM RODELAS

2 cs MANTEIGA

1 ABACAXI FRESCO, SEM O MIOLO, COM FATIAS CORTADAS AO MEIO

1 TABLETE CALDO CARNE DISSOLVIDO EM

½ litro ÁGUA FERVENTE


 

TEMPERE O LOMBO COM OS TEMPEROS ACIMA, VINHO, SAL, PIMENTA, CUBRA COM A CEBOLA E OS TOMATES, DEIXE O LOMBO ASSIM TEMPERADO DE VÉSPERA.

COLOQUE A MANTEIGA EM PEDAÇOS SOBRE O LOMBO E TAMBÉM NA ASSADEIRA, JUNTE O CALDO ,

CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO AQUECIDO, REGUE DE VEZ EM QD COM O MOLHO QUE SE FORMAR NA ASSADEIRA, QUANDO ESTIVER MACIO, TIRE O PAPEL E DEIXE DOURAR.

CORTE FATIAS DE 2 cm, SEM CORTAR ATÉ O FIM, COLOQUE ABACAXI ENTRE AS FATIAS, VOLTE AO FORNO MAIS 10 min.,

ARRUME O LOMBO EM UMA TRAVESSA DECORADA COM ABACAXI, CONTORNANDO A VOLTA DA TRAVESSA.

COLOQUE O CREME DE MILHO DE UM LADO, PODENDO TAMBÉM, SERVÍ-LO EM MOLHEIRA.

MOLHO PARA LOMBO: O MOLHO QUE FICOU NA ASSADEIRA, UMA cs FARINHA TRIFO, 1 cs CATCHUP, PIMENTA

COE O MOLHO E LEVE AO FOGO, DEIXANDO APURAR UM POUCO, DISSOLVA A FARINHA EM UM POUCO CALDO DE CARNE RESERVADO E COLOQUE NO MOLHO. DEIXE ENGROSSAR E SE FOR NECESSÁRIO JUNTE MAIS UM POUCO DE CALDO DE CARNE.


 

quarta-feira, 3 de dezembro de 2008

MUSSE DE FRANGO E PALMITO

2 x.chá leite

2 c.sopa maisena

2 c.sopa farinha de trigo

1 caldo de galinha

4 gemas

Levar ao fogo para cozinhar. Deixar esfriar.

Juntar

1 vidro de palmito picado

4 c.sopa maionese

1 pacote de gelatina em pó sem sabor hidratada com 1 x.chá água

4 x.chá peito de frango cozido desfiado

Noz moscada

Misturar todos os ingredientes. Por último, acrescentar

4 claras em neve

terça-feira, 2 de dezembro de 2008

FORMINHAS DE PÃO-DE-LÓ



Para as forminhas

1 ½ tablete (300 g) chocolate ½ amargo

Manteiga para untar

10 forminhas de papel plissado (7,5 cm diâmetro x 3,5 cm altura)

Para o pão-de-ló

3 ovos

1 x.chá açúcar

¾ x.chá farinha de trigo

1 c.chá fermento em pó

4 c.sopa rum diluído em 2 c.sopa água

Para o Creme

2 gemas

1 c.chá essência de baunilha

2 c.sopa açúcar

2 ½ c.sopa maisena

1 ½ x.chá leite

Para decorar

30 cerejas em calda escorridas e cortadas ao meio

Na véspera:

Derreta o chocolate em banho-maria, espalhe uma camada fina no interior de cada forminha e reserve o restante.

Coloque as forminhas numa assadeira e leve à geladeira para endurecer.

Repita a operação (pincelar chocolate e levar à geladeira) mais duas vezes.

Mantenha na geladeira até o dia seguinte.

Prepare o pão-de-ló

Preaqueça o forno a 180º C (médio).

Unte com manteiga uma forma redonda (25 cm)

Bata os ovos com o açúcar até virar um creme.

Misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento peneirados juntos.

Junte o rum.

Leve para assar. Tire do forno, deixe amornar e corte 10 círculos com um cortador de biscoitos (5 cm). Reserve.

Faça o creme:

Misture todos os ingrediente e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem:

Tire o papel da forminha de chocolate, coloque dentro um círculo de bolo, cubra com o creme e decore com cerejas.

segunda-feira, 1 de dezembro de 2008

PAVE SORVETE DE CHOCOLATE

4 GEMAS

½ XC AÇÚCAR

½ XC LEITE

1 XC CREME DE LEITE FRESCO

3 CS DE CHOCOLATE EM PÓ

1 XC CASTANHA DE CAJÚ OU NOZES MOÍDAS

1 XC BISCOITO MAISENA

  • BATA AS GEMAS E O AÇÚCAR, ACRESCENTE O LEITE E COZINHE EM BANHO-MARIA DURANTE 5 MIN., MEXENDO CONSTANTEMENTE ATÉ QUE ENGROSSE.
  • LEVE A GELADEIRA.
  • DEPOIS DE BEM FRIO, ADICIONE O CHOCOLATE E O CREME DE LEITE BATIDO EM PONTO DE CHANTILLY.
  • NUM REFRATÁRIO, INTERCALE UMA CAMADA DE CREME, NOZES E BISCOITOS MOÍDOS.
  • REPITA CAMADAS ATÉ QUE TODOS OS INGREDIENTES TENHAM SIDO USADOS.
  • LEVE AO CONGELADOR E DEIXE ATÉ QUE FIQUE FIRME.

 

sábado, 29 de novembro de 2008

PERU COM MOLHO ROTI E CASTANHAS PORTUGUESAS

1 peru de 5 kg

1 garrafa de vinho branco

½ maço de alecrim, alho, sal e pimenta a gosto

1 maço de tomilho

1 maço de manjericão

2 c.chá água

2 litros caldo de frango

500 g castanhas portuguesas cozidas e sem cascaóleo para fritura

2 c.sopa azeite

1 cebola picadinha

Misture o vinho, as ervas, sal, pimenta e água para marinar o peru por 24 horas.

Asse em forno a 180º C.

Frite a cebola no azeite até dourar, acrescente o caldo de frango e deixe reduzir até encorpar.

Frite as castanhas em imersão no óleo bem quente, escorra em papel absorvente e coloque no molho na hora de servir. Se a mistura ficar muito fina, engrosse com um pouco de amido de milho.

Regue o peru com o molho na hora de servir.

sexta-feira, 28 de novembro de 2008

BAVAROISE DE FRAMBOESA



1 ¾ x.chá leite

3 ovos separados

½ x.chá açúcar

1 ½ c.sopa gelatina em pó sem sabor

5 c.sopa água

½ c.chá essência de baunilha

2/3 x.chá creme de leite ligeiramente batido

1 kg framboesa congelada

1 x.chá açúcar

Ferva o leite.

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e acrescente um pouco de leite para dissolver.

Coloque a mistura na panela e junte o restante do leite. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Dissolva a gelatina em banho-maria e deixe esfriar, depois misture um pouco do creme com a gelatina e despeje de volta na panela.

Adicione a baunilha e coloque o recipiente sobre cubos de gelo. Mexa até engrossar.

Bata as claras em neve e adicione, juntamente com o creme de leite batido ao creme engrossado.

Despeje em taças e leve para gelar até ficar firme.

CALDA:

Leve a framboesa e o açúcar ao fogo até levantar fervura. Jogue sobre as taças na hora de servir.


 

BOLO DE MAÇÃ E PASSAS



1 x.chá açúcar

1 c.chá canela em pó

100 g margarina

2 ovos

½ c.chá baunilha

2 x.chá farinha de trigo

3 c.chá fermento em pó

¼ c.chá sal

½ x.chá de leite

½ x.chá passas,  maçã descascada e cortada em fatias finas



Misture 4 c.sopa açúcar com a canela e reserve.

Em tigela pequena, bata a margarina com o restante do açúcar até ficar bem leve, junte as gemas e a baunilha e continue batendo.

Peneire a farinha com o fermento e o sal e adicione ao creme, batendo ligeiramente, alternando com o leite.

Por fim, acrescente as claras em neve, misturando suavemente.

Coloque uma parte da massa em forma sem furo untada e enfarinhada – espalhe uma parte das passas e maçã e polvilhe com o açúcar e canela – repita a operação.

Leve ao forno moderado (190º C) por 30 minutos.

SALADA DE NATAL

500 g bacalhau dessalgado e desfiado

2 c.sopa óleo

1 cebola picada

1 pimentão verde picado

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão roxo picado

Refogar – deixar amornar e juntar

2 cenouras ralas e

2 x.chá de arroz cozido

1 x.chá passas verdes sem sementes

Misturar

Creme de leite – salsinha picadinha – limão

Na hora de servir, cobrir com batata palha

LOMBO RECHEADO

1 kg de lombo de porco

Sal a gosto

1 dente de alho esmagado

1 cebola picadinha

1 cebola ralada

Suco de 1 limão

6 fatias (cerca de 120 g) pão de forma

2 x.chá leite

2 maçãs verdes cortadas em fatias, com casca (deixar de molho no suco de 2 limões)

100 g ameixas pretas secas, sem caroços e picadas

4 gemas

½ x.chá queijo parmesão ralado

2 pimentões picados

10 a 15 fatias de queijo mussarela

8 fatias bacon

Esfregue o lombo com sal, alho, cebola picada e suco de limão. Deixe-o marinando durante +/- 3 horas (no mínimo).

Numa tigela, coloque as fatias de pão de forma e o leite. Deixe de molho.

Decorrido o tempo do tempero, com o auxílio de uma faca bem afiada, vá abrindo o lombo até obter uma "manta" de carne que possa ser enrolada. Reserve o caldo onde o lombo ficou de molho.

Escorra as fatias de pão e esprema bem. Numa tigela, coloque o pão demolhado, a cebola ralada, as ameixas, as gemas, o queijo parmesão, os pimentões picados e pimenta-do-reino. Misture bem até obter um purê consistente.

Esfregue sal sobre o lombo aberto. Espalhe sobre ele as fatias de queijo mussarela, as maçãs, e cubra com o purê.

Enrole o lombo como rocambole, amarre com barbante e coloque numa assadeira.

Espalhe sobre ele as fatias de bacon e leve ao forno por cerca de 1 hora e meia.

Durante o cozimento, vá regando com o caldo do tempero e junte água quente à medida que for secando (se necessário).

Tire do forno, retire o bacon e o barbante e sirva, regando com o molho que ficou na assadeira.

quinta-feira, 27 de novembro de 2008

SALADA VERDE COM FIGOS



1 alface crespa

1 alface americana

1 radicchio

1 endívia

1 caixa de figos frescos

200 g bacon fatiado

2 c.chá queijo parmesão ralado grosso


 

Lave e seque bem as folhas.

Frite o bacon em óleo (a fritura deve ser submersa), retire e escorra até ficar bem sequinho.

Em uma assadeira, faça montinhos de parmesão e coloque para assar no forno a 180º C. o queijo vai derreter e formar uma rede. Espere esfriar e retire com uma espátula.

Na saladeira, arrume as folhas, os figos cortados e salpique com o bacon.

Enfeite com a rede de parmesão.

Use o tempero de sua preferência em molheira separada.

quarta-feira, 26 de novembro de 2008

DAMASCO RECHEADO COM CREAM CHEESE


1 pacote de folhas de damascos (a venda em loja de produtos árabes) ou desidratado cortado no meio
1 pote de cream cheese
Folhas de alecrim, tomilho e hortelã
Ciboulette (é aquele raminho que amarram o cheiro-verde)
Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
Misture o cream cheese com as ervas e os temperos.
Se usar as folhas de damasco: recheie, enrole como panqueca e amarre com o ciboulette.
Leve para gelar até ficar firme.
Corte em espessura de mais ou menos dois dedos.
Se usar a fruta desidratada, abra a fruta ao meio, recheie e leve para gelar.  

BOLO DE SORVETE

Fazer calda de caramelo com:

2 x.chá de açúcar
1 x.chá água
Colocar na forma e por cima calda de chocolate feita com:
4 c.sopa de chocolate em pó
½ x.chá leite frio
Levar ao freezer por uma hora

1º Creme
1 lata de leite condensado
2 latas leite
3 gemas
1 c.sopa maisena
Engrossar no fogo. Esfriar.

2º Creme
3 claras em neve
1 creme de leite sem soro
3 c.sopa açúcar

Misturar os dois cremes, colocar em cima das caldas. Levar ao freezer, desenformar no dia seguinte, passando uma faca nas bordas (ou aquecendo levemente a forma no fogo).

terça-feira, 25 de novembro de 2008

BOLO NATALINO COM MUSSE DE NOZES (Palmirinha)

BATER
100 G MARGARINA TEMP. AMBIENTE
3 GEMAS
JUNTAR
1 XC AÇÚCAR
ACRESCENTAR AOS POUCOS
2 XC F.TRIGO
1 XC LEITE
POR ÚLTIMO
3 CLARAS EM NEVE
1 CS FERMENTO EM PÓ
RASPAS DE LARANJA
FORNO

MUSSE NOZES
MISTURAR:
1 LATA CREME DE LEITE SEM SORO
200 G NOZES MOÍDAS
1 CÁLICE LICOR
RESERVE
BATER: 4 CLARAS EM NEVE COM 1 XC AÇÚCAR
MISTURAR AO CREME RESERVADO
SE QUISER MAIS DURINHO, JUNTAR
1 PACOTE DE GELATINHA SEM SABOR DISSOLVIDA EM 5 CS ÁGUA (BANHO-MARIA)
 

sábado, 22 de novembro de 2008

TORTA DE RICOTA

1 RICOTA FRESCA
2 cs MANTEIGA DERRETIDA
4 OVOS SEPARADOS
2 cs MAISENA
1 lata LEITE CONDENSADO
1 lata LEITE COMUM
BAUNILHA
½ xc UVAS PASSAS

BATA AS CLARAS EM NEVE E RESERVE.
COLOQUE OS OUTROS INGRED. NO LIQUIDIFICADOR, BATA BEM E ACRESCENTE AS CLARAS EM NEVE.
COLOQUE AS UVAS PASSAS NO FUNDO DE UMA FORMA DE ANEL E ADICIONE A MASSA DA TORTA.
LEVE AO FORNO DE MICROONDAS NA POTÊNCIA ALTA POR 10 MINUTOS.

TORTA DE FÉRIAS (ANKA)


NA BATEDEIRA:

2 XC BATATA COZIDA E AMASSADA
30 G FERMENTO FRESCO
1 XC LEITE MORNO
1 C.CAFÉ AÇÚCAR
2 CS MARGARINA
2 OVOS
1 C.SOBR.SAL
½ COPO REQUEIJÃO
2 CS SALSA PICADINHA
½ LATA CREME LEITE
BATER
JUTAR
2 XC FARINHA TRIGO
BATER

RECHEIO:
 250 G MUSSARELA PICADA
 1 VIDRO PALMITO PICADA
 1 LATA ERVILHAS
½ COPO REQUEIJÃO
½ LATA CREME LEITE
ORÉGANO
MISTURAR BEM
NA FORMA UNTADA METADA DA MASSA – RECHEIO – OUTRA METADA MASSA

COBERTURA:
1 OVO INTEIRO BATIDO COM QUEIJO RALADO E ORÉGANO
DEIXAR CRESCER
FORNO MÉDIO ATÉ DOURAR
PODE CONGELAR

sexta-feira, 21 de novembro de 2008

LOMBO ASSADO



TEMPERAR O LOMBO A GOSTO
COLOCAR PIMENTAS DEDO DE MOÇA INTEIRAS (ESPETADAS)
RECHEAR COM RODELAS DE PROVOLONE.
ASSAR.
SERVIR COM RODELAS DE ABACAXI, CEREJAS (OU TOMATES CEREJA)  E
BATATINHAS NA MANTEIGA.

ARROZ COM CHAMPANHE

2 COPOS DE ARROZ LAVADO

1 TAÇA DE VINHO BRANCO ESPUMANTE
20 G DE COGUMELOS FATIADOS
2 DENTES DE ALHO AMASSADOS
2 CS DE CEBOLA PICADA
SAL – ÁGUA FERVENTE
200 G CREME DE LEITE FRESCO OU 1 LATA
PASSAS SEM SEMENTES A GOSTO
2 CS DE MANTEIGA  -  ÓLEO
 EM UMA PANELA AQUEÇA A MANTEIGA EM UM FIO DE ÓLEO (O SUFICIENTE PARA A MANTEIGA NÃO QUEIMAR). JUNTE A CEBOLA, O ALHO E OS COGUMELOS FATIADOS. DEIXE AQUECER. JUNTE O ARROZ MEXENDO SEMPRE. COLOQUE ÁGUA FERVENTE O SUFICIENTE PARA COBRIR O ARROZ E AS PASSAS. BAIXE O FOGO, TAMPE E ESPERE COZINHAR 10 MINUTOS. ANTES DE SECAR TOTALMENTE, DESPEJE O CHAMPANHE, ACRESCENTE O CREME DE LEITE E MISTURE BEM. TAMPE E DEIXE POR MAIS DOIS MINUTOS.

quinta-feira, 20 de novembro de 2008

LOMBO AO MOLHO DE MARACUJÁ

1 LOMBO ASSADO

 MOLHO:
FRITAR CEBOLAS E COGUMELOS
JUNTAR ALECRIM E SALSINHA
DEIXAR REFOGAR UM POUCO
JUNTAR SUCO MARACUJÁ PARA COMPLETAR O COZIMENTO
POR ÚLTIMO
JUNTAR 1 COPO VINHO BRANCO
JOGUE SOBRE O LOMBO AINDA FERVENTE.
 SE TRITURAR A SEMENTE DO MARACUJA, PRODUZ MAIS ACIDEZ, PODENDO ASSIM PROVOCAR AZIA.
USAR LÂMINA PLÁSTICA DO PROCESSADOR.

PAVÊ FESTA GELADA

1 CAMADA CHANTILI
1 CAMADA BISCOITO CHAMPAGNE
CREME DE LIMÃO
MORANGOS PICADOS

CREME DE LIMÃO:
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 LATA CREME DE LEITE SEM SORO
½ XC LIMÃO PASSADO NA PENEIRA
MISTURAR OS INGREDIENTES E DEIXAR DESCANSAR 20 MINUTOS ANTES DE USAR

terça-feira, 18 de novembro de 2008

BOLO SALGADO


(ESSE APRENDI COM MINHA MÃE - HÁ MUITOS ANOS - TODA VEZ QUE FAÇO, OU APENAS VEJO ESTA RECEITA, SINTO IMENSA SAUDADE).

3 OVOS

1 COPO ÓLEO
1 COPO QUEIJO RALADO
2 COPOS FARINHA TRIGO
2 COPOS LEITE
1 C.CHÁ FERMENTO PÓ
SAL A GOSTO

BATER NO LIQUIDIFICADOR

RECHEIO A GOSTO

QUICHE DE PRESUNTO E QUEIJO


 

RECHEIO
MASSA
2 CS MANTEIGA
2 XC F.TRIGO 240g
1 CEBOLA MÉDIA PICADA
1 PITADA DE SAL
1 ¾ XC PRESUNTO COZIDO MOÍDO 200g
2/3 xc MANTEIGA GELADA EM CUBINHOS 150g
1 XC QUEIJO T.SUIÇO RALADO 100g
2 CS ÁGUA GELADA 30ml
4 OVOS BATIDOS

1 PITADA SAL
PARA DECORAR:
1 XC TOMATE SEM PELE EM CUBINHOS 180g
2 cs MANJERICÃO PICADO
1 C.CHÁ ORÉGANO


NUMA FRIGIDEIRA DERRETA A MANTEIGA EM FOGO BAIXO. JUNTE A CEBOLA E FRITE ATÉ FICAR MACIA (2 MINUTOS). RETIRE DO FOGO, ACRESCENTE O PRESUNTO E O QUEIJO E MISTURE. ADICIONE OS OVOS BATIDOS E O SAL E MEXA. RESERVE.

PREAQUEÇA O FORNO A 180o C.

NUMA TIGELA MÉDIA, MISTURE COM UM GARFO A FARINHA E A MANTEIGA GELADA PARA OBTER UMA FAROFA. JUNTE O SAL À ÁGUA E ACRESCENTE À FAROFA, MEXENDO ATÉ FICAR HOMOGÊNEA. COM AS MÃOS, FORME UMA BOLA  COM A MASSA  E ABRA-A COM UM ROLO SOBRE SUPERFÍCIE POLVILHADA COM FARINHA. FORRE COM A MASSA UMA FORMA RASA DE FUNDO REMOVÍVEL COM 29 CM DIAMETRO. FAÇA FUROS COM UM GARFO E LEVE AO FORNO ATÉ QUE FIQUE DOURADA – 30 MINUTOS.

COLOQUE POR CIMA A MISTURA DO RECHEIO E LEVE NOVAMENTE AO FORNO. QD ESTIVER QUASE FIRME 8 MINUTOS, ESPALHE POR CIMA OS CUBINHOS DE TOMATE E O ORÉGANO. LEVE DE VOLTA AO FORNO ATÉ QUE FIQUE TOTALMENTE FIRME CERCA DE 10 MINUTOS.

RETIRE DO FORNO E POLVILHE COM O MANJERICÃO PICADO. TRANSFIRA PARA UM PRATO E SIRVA.



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